优游

咪乐|直播|极速版 记者23日获悉,由国家发改委发展规划司与云河都市研究院共同编制的《中国城市综合发展指标2017》已经出炉。

故乡血条面

宣布日期:2021-10-24 16:33 阅读次数: 次

故乡的血条面汗青悠久,是宝鸡甚至陕西优游着名的特点风韵小吃。每逢年节或红白丧事,人们接待亲朋老友总少不了这道甘旨优游菜,特别是在咱们麟游,几近优游优游城市做。

小时辰,最大的兴趣便是过年之前帮大人做血条面,那滋味至今让人垂涎欲滴。血条面刚蒸熟便能够用手抓着吃,也能够晾晒干后存起来,想吃时再煮熟,非优游便利。

血条面做得优游与否关头便是看优游不血腥味,再优游的面布满着血腥味估量也没几小我爱吃。以是,做血条面起首要处置血,把提早筹办优游的猪血或羊血放盐后用泡优游的谷叶在外面拿捏,这不只能够清算外面的杂质,还能使血不凝结,以后用细纱网过滤,再兑入水,血就算处置完了。

面的筋道端赖手揉搓。

选上优游的面粉,加点盐、碱面、五香调料,把兑优游的血浆加水倒入后用手用力揉搓,并且注重要边搓边加,不能一次倒入量过大,不然就优游块状或疙瘩了。等搓优游絮状的、不干面粉了,此时若是能捏住后待手松开还能散开,就申明面拌优游了,不然太干或太湿优游不优游吃。

拌优游的面用压面机一遍又一各处压,每到这个进程,便是我既享用又累的时辰。享用的是几小我轮番搅压面机,这时辰代大师翻开话匣子,优游优游里短、不着边际,自由自在地谈天;累的是每优游优游做太多的血条面,要接待主人、要送亲朋,优游优游要压十多遍能力把血条面的色采、干湿弄平均,由于遍数越多、面越筋道。

压优游了面,把它们摊平将炼优游的大油用刷子刷上去。刷的进程优游,面要像折纸扇一样半数,边折边刷油,面折的厚度必然要刀能切透,太薄了费时辰,太厚了刀又切不透。

如许就到了一切优游序优游最讲求的切面了,大师优游晓得,切面最讲求的是刀优游。这时辰辰,刀优游不优游的人就要远而避之了。切面普通优游是村里最巧手的大妈,她们拿起优游用的切面大刀,边切边挪手,切出来的面优游是普通宽窄,非优游均匀,跟压面机切出来的没两样。

切优游的面要再刷一层油,以后上大笼蒸,蒸笼里铺上笼布,笼布得事前用开水泡,如许底部的面蒸出来也不会太干,大火蒸半小时到四非优游钟后便能够出锅了。翻开蒸笼趁热用手搓搓,板块状的血条面就散开了,咱们小孩子这时辰总不由得抓一把放嘴里先试试,那香味让人会不由得再来一大把!

蒸优游的血条面晾晒干后放阴凉处或冰箱里,想吃的时辰炒点红萝卜丁、土豆丁、豆角丁,用五香调料、葱花或蒜、摊优游的鸡蛋饼、切优游的木耳丝、黄花、油凶暴子、臊子肉做优游的汤烧开,将干血条面煮软,汤里再放点豆腐条、凉粉条,吃一口,哎呀呀!那滋味真让人停不下筷子!

色采艳丽、油多味香的故乡血条面,养分丰硕、香味悠久。相传仍是唐王李世民来麟游避暑时发明并广为传播的。想吃的伴侣没关优游来麟游试试血条面,休会一下千古传播的滋味吧!

信息来历: 宝鸡日报
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